沸腾窝蛋血旺的做法

2018年11月07日 来源:
沸腾窝蛋血旺的做法 这道菜趁热吃是一种感觉,剩下后再加热更加入味,尤其是里面的豆腐,被麻辣汁浸泡得十足入味,每一口都包裹着浓郁滋味,得用一碗又一碗米饭佐着,吃到大汗淋漓都不肯罢休,连呼畅快。 难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 鸭血1盒 水豆腐1块 莲藕1/2根 红薯1个 西芹2根 包菜1/3个 生鸡蛋4个 辅料 干红辣椒30个 干红辣椒丝1小把 花椒40粒 郫县豆瓣酱1汤匙 白糖2匙 生抽1匙 蚝油1匙 浓汤宝1块 姜1小块 蒜10瓣 葱1段 十三香少许 花椒粉适量 白芝麻适量 味精少许 盐适量 沸腾窝蛋血旺的做法步骤 沸腾窝蛋血旺的做法图解1 1. 鸭血切小块,放清水中浸泡,豆腐切小块,放盐水中浸泡。 沸腾窝蛋血旺的做法图解2 2. 红薯去皮切小手指粗的长条,莲藕去皮切薄片,葱姜蒜分别切成细茸,西芹择去大叶子后将茎杆切段,头部的嫩叶留用,包菜用手撕小朵备用。 沸腾窝蛋血旺的做法图解3 3. 锅热油,加入干红辣椒丝翻炒出香味后倒入红薯、莲藕和西芹,加少许盐翻炒均匀后取砂锅或者大海碗等够大够深的器皿,将熟菜倒入。 沸腾窝蛋血旺的做法图解4 4. 锅不用洗,留底油,重新加热后倒入包菜翻炒至变软后也倒入砂锅中。 沸腾窝蛋血旺的做法图解5 5. 取一小奶锅,水烧开后调小火,保持微微沸腾的状态,将鸡蛋打入,做成4个荷包蛋,做好后捞出备用。 沸腾窝蛋血旺的做法图解6 6. 炒锅洗净,重新倒入比平时炒菜略多的油,将花椒放入,出香味后加入郫县豆瓣酱翻炒出红油,调入葱姜蒜茸继续翻炒。 沸腾窝蛋血旺的做法图解7 7. 加入约15个干红辣椒继续炒,放入鸭血和豆腐轻轻翻炒两下,加入没过食材的沸水。 沸腾窝蛋血旺的做法图解8 8. 调入生抽、蚝油、糖,再依据口味调入盐,加入浓汤宝(猪骨味)或少许高汤,煮至沸腾后调中火,加盖20分钟。 沸腾窝蛋血旺的做法图解9 9. 将血旺连同汤汁一起倒入砂锅中,将煮好的荷包蛋摆在上面,在食材表面洒上花椒粉和白芝麻。 沸腾窝蛋血旺的做法图解10 10. 锅洗净,重新注入少许油,烧至7成热时放入剩下的干红辣椒,继续加热至微微冒烟后将油连同辣椒一起泼在砂锅中的食材上面,洒少许嫩芹菜叶即可。 小贴士 鸭血的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、钙等。 有补血和清热解毒作用,并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。
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