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栗蓉坚果可可蛋糕的做法_1

2018-11-08 06:18:53
栗蓉坚果可可蛋糕的做法 “大年初七是我家老妈生日,做蛋糕是必须的,就是老妈不喜欢浓郁的奶油味,所以我做过抹茶慕斯,椰子味的,今年决定做个栗蓉的!” 食材明细 主料 砂糖 66g 可可粉 10g 黄油 12g 低粉 48g 蛋黄 5个 牛奶 29g 蛋白 4个 蜂蜜 25g 辅料 淡奶油 160g 开心果 少许 糖粉 16g 熟栗子仁 176g 松仁 少许 甜味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 简单 难度 栗蓉坚果可可蛋糕的做法步骤 1蛋黄内加入蜂蜜,12克砂糖用打蛋器打至发白 2蛋白分三次加入54克砂糖打发至湿性发泡 3取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀 4筛入低粉和可可粉,翻拌均匀 5把面糊倒回蛋白霜里 6把牛奶和黄油加热至70度左右融化后,一点一点倒入面糊中继续翻拌 7面糊翻拌至有光泽 8把面糊倒入垫上油纸的烤盘中,震出气泡 9放人预热好的烤箱180度烤13分钟 10彻底冷却后切成四片 11我用的现成的袋装熟栗子仁搅打成栗子蓉,是有点颗粒的 12栗子蓉里加入淡奶油和糖粉搅打均匀成奶油栗蓉馅 13取一片蛋糕片挤上奶油栗蓉馅后再放上一片蛋糕片,依次放好四片蛋糕片 14在上面一层挤上花纹,这里的奶油栗蓉是奶油比较多的 15撒上少许可可粉后再撒上烤熟的松仁和开心果碎 16成品图
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